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Caviar d'aubergine

Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 aubergines longues
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron vert
- sel poivre

Déroulement:

- Laver les aubergines
- Piquer les aubergines à l'aide d'un couteau pointu
- Mettre les aubergines au four (285°C) 30 minutes de chaque côté (1h00)
- Une fois cuit, ouvrir les aubergines en deux dans le sens de la longueur et récupérer la chaire
- Ajouter à la chaire l'ail pressé, le jus de citron vert, le sel et le poivre
- Mettre au réfrégirateur au moins 30 min


ASTUCE: si vous mixez le mélange, il peut devenir une délicieuse sauce d'accompagnement pour les appéritifs de légumes.




 Cette recette vous est proposée par Yoann Benguigui diététicien diplomé détat
 www.dieteticienbenguigui.fr 


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