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| Réponse | | · Lipides, glucides, protides, quelques rappels Les lipides, les protides et les glucides sont ce que l'on appelle des macronutriments dont nous avons besoin en relativement grande quantité et qui sont visibles à l'œil nu.
Les lipides - Ils portent aussi le nom d’acides gras ou de graisses
- Le corps les utilise comme source d’énergie
- Ils jouent le rôle de molécules porteuses pour certaines vitamines et certains minéraux
- Le corps les utilise pour produire les hormones et les neurotransmetteurs, les membranes cellulaires et l’isolation pour les cellules nerveuses.
Les graisses sont essentielles au corps, même si on leur a fait une très mauvaise publicité ces dernières années à cause de leur rôle dans les maladies cardiaques. Il existe deux principaux groupes de graisses : les graisses saturées, solides à température ambiante et incluant des aliments tels que les graisses animales, et les graisses insaturées, liquides à température ambiante et généralement originaires de plantes, bien que certaines huiles de poisson soient également insaturées. Les graisses insaturées comprennent l’huile d’olive et l’huile de noix.
Les nutritionnistes recommandent en général d’éviter de prendre trop de graisses saturées, car ce sont elles qui sont associées à un risque élevé de maladies cardiaques. Il est malgré tout toujours possible de prendre trop de poids même si votre alimentation ne contient pas de graisses saturées. Les graisses et les huiles contiennent plus du double de la quantité d’énergie par gramme que les glucides et les protéines et nous n’avons donc besoin que d’une petite quantité de graisses par jour pour être en bonne santé.
Données intéressantes concernant les graisses: les graisses d'origine végétale ne sont pas toutes insaturées: l’huile de palme, l’huile de palmiste, le beurre de cacao et l’huile de noix de coco sont en effet des graisses saturées.
Les protides (protéines) - Le corps les utilise pour développer et entretenir les muscles, les nerfs, les organes et autres tissus
- Elles apportent force et structure à la peau, aux cheveux, aux os et autres tissus
- Elles sont vitales pour la production d’hormones, la vue, la réparation cellulaire, l’équilibre hydrique et électrolytique, la création des enzymes, la coagulation du sang, la fonction immunitaire et encore des centaines d’autres fonctions corporelles.
Les protéines sont cruciales pour rester en vie et elles sont même le composant principal du corps humain après l’eau. Il est donc important d’inclure des protéines dans notre alimentation journalière.
Heureusement, cela est très facile. La viande et les produits laitiers sont traditionnellement considérés comme étant les sources les plus riches en protéines de l'alimentation humaine, mais en réalité, tous les aliments contiennent des protéines et certains aliments d'origine végétale comme le soja contiennent des protéines en quantité similaire à la viande.
Données intéressantes concernant les protéines : les légumes, noix, graines et céréales contiennent tous des protéines et si vous consommez assez de calories pour pourvoir à vos besoins en énergie, vous devriez avoir assez de protéines, que vous mangiez ou non de la viande et des produits laitiers.
Les glucides - Ils sont la principale source d’énergie du corps
- Ils sont principalement d’origine végétale
- Le cerveau et les globules rouges tirent leur énergie du glucose, que le corps synthétise à partir des glucides
- Ils sont présents dans de nombreux aliments : les fruits, les légumes et les céréales.
Les deux principaux types de glucides sont les sucres et les amidons. Les sucres sont des glucides simples, car facilement et rapidement absorbés par le corps. Ils comprennent les fruits, le sucre, les bonbons, le miel et la mélasse.
Les amidons sont des glucides complexes que l'organisme digère plus lentement. Ils se trouvent dans le pain, les pâtes, le riz, les fruits et les légumes. Les glucides complexes contiennent généralement plus de fibres que les glucides simples. Les fibres sont importantes pour le bon fonctionnement du système digestif et certains types de fibres jouent également un rôle dans la diminution du taux de cholestérol.
Données intéressantes concernant les glucides: les glucides complexes étant digérés plus lentement, ils peuvent approvisionner le corps en énergie de façon plus continue que les glucides simples qui produisent un accès d’énergie plus ponctuel. Cela permet de garder un taux sain de sucre dans le sang et d'éviter les « pics » de sucre dans le sang que nombre d’entre nous connaissent lorsqu'ils sentent une faim féroce soudaine. [ Retour au début ]
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