9 juin 2006 15:22:47 CEST
Il faut commencer par estimer la valeur énergétique, donc la quantité de calories qui doivent être ingérées. Cela dépend du sexe, du poids de départ, de l'âge et du niveau d'activité physique. Ce site:
http://fderad.club.fr/index.html
te donnera les indications nécessaires.
En ce qui concerne les macronutriments: protides, lipides, glucides, on estime qu'une alimentation équilibrée doit contenir 55 % de sa valeur énergétique sous forme de glucides, 15 % sous forme de protides et 30 % sous forme de lipides. Les sportifs et ceux qui veulent gagner de la masse musculaire augmentent la part des protéines (jusqu'à 30 % parfois mais, méfiance, ce n'est pas sans inconvénient)et diminuent la part des lipides.
Plus dans le détail, il faut également distinguer dans les glucides les sucres simples et les sucres complexes: il faut privilégier les sucres complexes (céréales et tous les dérivés). Il faut également une certaine dose de fibres, que je ne sais plus de mémoire. Voir le site. Du côté des lipides, il faut distinguer les graisses d'origine animale, saturées le plus souvent, et celles d'origine végétale - ou celle des poissons - qui contiennent les acides gras dits essentiels. Il y a un maximum d'acides gras saturés à ne pas dépasser. Voir le site.
Pour les micronutriments (vitamines, minéraux, etc), il existe une estimation des "AJR" (= apport journalier recommandé), que tu trouveras sur ce site. On trouve parfois mention de ces "AJR" sur les étiquetages d'aliments (par exemple "30 gr de telle céréale apporte 30 % des AJR en fer"...)
