Forums » Compléments alimentaires

• dodoche

  

  • 1200 messages
   

  31 janvier 2006 13:04:45 CET

  Les morceaux maigres de l'agneau: ça se voit tout de suite: ce sont les morceaux bien rouges, sans couenne grasse, et sans les filaments blancs qui "entrelardent". (tranche de gigot, noisette, rumsteck, filet..). Mais ce sont évidemment les plus chers. Pas très raisonnable de prendre ce genre de viande pour un ragoût ou un couscous.
  La dinde c'est aussi bien que le poulet.
  
  Pâtes aux fruits de mer.
  Faire un coulis de tomates avec un minimum d'huile d'olive, échalote et ail hachés, et des tomates coupées en deux (au moins deux par personne), fraîches épluchées ou en boîte. Assaisonner. Laisser raffiner une heure, sans écraser les tomates.
  Pour les fruits de mer: j'ai un faible pour les moules. Fraîches, évidemment, que l'on fait ouvrir tout simplement dans une marmite, puis on enlève la coquille. Quelques crevettes roses de taille moyenne. Et du poisson frais: thon ou saumon, découpé en petits cubes. On fait pocher les morceaux de poisson d'abord une minute dans la préparation de tomate en ébullition, puis moules décortiquées, puis les crevettes (quelques secondes, c'est meilleur quand c'est pas trop cuit).
  Entretemps on a fait cuire les pâtes. Mélanger. Servir avec un peu de parmesan.
• dodoche

  

  • 1200 messages
   

  31 janvier 2006 13:09:41 CET

  Un truc pour améliorer les épinards sans mettre (trop) de graisse. J'utilise parfois des épinards frais (quand c'est la saison et que j'ai le courage), sinon je prends des congelés, mais toujours en branches, pas hachés.
  Une fois dégelé, je procède à la moitié de la cuisson (au micro-ondes), puis j'assaisonne: sel, poivre, muscade. J'ajoute ensuite un fromage blanc, à 0% ou à 20 % ou entre les deux (en faisant un mélange) que j'utilise pour napper l'épinard, et je remets cuire quelques minutes.
  Les produits laitiers ont un "effet tampon" qui absorbe l'astringence de l'épinard.
• morbid106

  

  • 11 messages
   

  2 février 2006 11:32:21 CET

  bonjour . je souheterai kune personne m'aide a faire de la semoule sans eau merci
• dodoche

  

  • 1200 messages
   

  2 février 2006 14:35:16 CET

  :?:
  je ne comprends pas
  de la semoule sans eau, c'est immangeable
  il faut bien l'humidifier sinon c'est comme manger du sable!
• morbid106

  

  • 11 messages
   

  8 février 2006 09:30:55 CET

  un couscous bien sec ki ne colle pas
• dodoche

  

  • 1200 messages
   

  20 février 2006 16:53:28 CET

  Pour que la semoule ne colle pas, il faut l'humidifier en la dégommant. Ca prend longtemps mais ça vaut la peine. Tu prépares l'eau chaude nécessaire: environ 3/4 du volume de semoule, puis tu ajoutes l'eau par toutes petites quantités et entre tes mains (bien lavées) tu frottes la semoule jusqu'à ce que l'eau ait pénétré. Tu le sens tout de suite: les grains ne restent plus collés à la peau. Puis tu continues jusqu'à ce que toute l'eau soit utilisée. Attention, c'est surtout à la fin qu'il faut bien frotter la semoule jusqu'à ce qu'elle se dégomme.
  Quand c'est fait, tu passes une minute au micro-ondes.
• morbid106

  

  • 11 messages
   

  27 mars 2006 17:20:39 CEST

  merci je vai essaye