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Exces de proteine ou pas?

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    January 12, 2021 10:55 PM CET

    C'est principalement dans le foie que les acides aminés non utilisés se métamorphose en urée, ammoniac et en acide urique. L'urée est une molécule neutre et est s'excrèté facilement dans l'urine. Par contre, l'ammoniac et l'acide urique, lorsque produits en excès, peuvent avoir des effets indésirables sur la santé : toxicité, acidité, excrétion de minéraux alcalins et autres.

    Il existe une certain nombre de facteurs qui déterminent si les acides aminés serviront à la synthèse de nouvelles protéines ou seront brûlés pour fournir de l`énergie :

    La loi du tout ou rien : Tous les acides aminés nécessaire à l`élaboration d`une protéine donnée doivent être présent au même moment et en quantité suffisante dans la même cellule. Comme les acides aminés essentiels ne peuvent pas être emmagasinés, ceux qui n`entre pas immédiatement dans la synthèse sont soit oxydéspour la production d`énergie, soit converti en glucides ou en lipides.